9月初秋清热养心菜 给你的身体降降火_芥菜_生菜_空心菜

经过一整个炎热的夏天，人体积聚了很多热量。进入秋天，气候干燥，一不注意就容易上火，经常感觉嗓子疼，甚至咳嗽连连，这时候我们可以多吃一些清热解毒的蔬菜为身体降降火。

芥菜

芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的含氧量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜还有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。

清炒芥菜

【用料】芥菜 / 生姜 / 油 / 盐 / 味精

【做法】

1、把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用；

2、烧开水把芥菜倒入焯两分钟，最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干；

3、把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段，热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。

生菜

又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。叶子呈倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口。生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。生菜中含有的干扰素诱生剂可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

蚝油生菜

【用料】生菜 / 蒜 / 蚝油 / 白糖 / 酱油 / 水淀粉

【做法】

1、生菜清洗干净，蒜切末；

2、锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；

3、炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香；

4、再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

莲藕

原产于印度，很早便传入中国，南北朝时莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可炒食，而且药用价值相当高，它的根、叶、花、须、果实都可滋补入药。莲藕生食性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病症，还具有独特的清香。莲藕中所含的鞣质有一定的健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于食欲不振者恢复健康。

香拌藕片

【用料】藕 / 芹菜 / 熟花生米 / 糖 / 盐 / 生抽/ 香醋/ 花椒

【做法】

1、芹菜洗净，花生米炒熟备用；

2、芹菜焯烫过凉备用；

3、莲藕切片焯烫过凉备用；

4、炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒；

5、把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐拌均匀；

6、再加入生抽，香醋，油辣椒；

7、浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即好。

空心菜

原名蕹菜，因其梗中心是空的，故称“空心菜”。空心菜中的粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素则能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。空心菜中还含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。

蒜蓉空心菜

【用料】空心菜/大蒜/ 盐/ 花生油

【做法】

1、材料准备好；空心菜洗干净，摘取老根，然后将叶子和根分开摘段；

2、蒜切末，辣椒切丁；锅里烧热油，放一部分蒜蓉、辣椒爆香；

3、放空心菜根略炒几秒，随后放叶子，大火快速拌炒；

4、炒到空心菜焉软后在放入剩下的蒜蓉，调入盐即可出锅。

苋菜

亦称“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“��菜”。菜身软滑而味浓，入口甘香，有润肠胃的功效，还能补气、清热、明目，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒。

清炒苋菜

【用料】苋菜/蒜/ 盐

【做法】

1、苋菜清洗干净，蒜切小片；

2、锅中放少许植物油，加入蒜炒出香味；

3、加入苋菜大火翻炒至变色，加盐翻炒均匀出锅。

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